La presidenta municipal de Mexicaltzingo, Sarai Benítez Espinoza, aseguró que el municipio ya superó la crisis generada por el malentendido relacionado con un caso aislado de un vecino que almacenaba carne de perro en su domicilio, hecho que generó revuelo en redes sociales y medios de comunicación.

En entrevista, la alcaldesa sostuvo que dicho episodio, aunque sí generó preocupación entre la población durante aproximadamente una semana, no afectó de forma significativa al comercio local, particularmente a los negocios de venta de alimentos.

«Fue un caso aislado que se atendió oportunamente por las autoridades correspondientes. Afortunadamente, no tuvo un impacto real en las ventas, al contrario, con el paso de los días hemos visto un repunte, pese a la temporada de Cuaresma», explicó.

Benítez Espinoza destacó que Mexicaltzingo es reconocido por la venta de carne de cerdo y chicharrón, no de barbacoa, por lo que los rumores no correspondían con la realidad del comercio local.

Asimismo, subrayó que la mayoría de los establecimientos dedicados a la preparación y venta de alimentos en el municipio cuentan con altos estándares de higiene y certificaciones sanitarias.

“Los negocios están certificados, supervisados y cumplen con todas las normas; los consumidores pueden tener plena confianza”, recalcó.

Finalmente, la alcaldesa hizo un llamado a la ciudadanía a no dejarse llevar por noticias falsas o descontextualizadas, y a seguir apoyando al comercio tradicional de Mexicaltzingo, que es fuente de orgullo y sustento para muchas familias del municipio.

El miércoles de ceniza marca el inicio de la Cuaresma para la religión católica. En el Estado de México, decenas de feligreses se dieron cita en las diversas iglesias para colocarse una cruz de ceniza en su frente como un símbolo a esta festividad religiosa.

En la Iglesia de San José El Ranchito, uno de los templos más emblemáticos de Toluca, creyentes acudieron a tomar ceniza, algo que realizan año con año, dicen.

“Si de cada año y hago el ayuno también. Me quito algo que me gusta mucho por ejemplo el refresco”, detalló Margarita Pulido.

“Yo vengo porque es algo que nos enseñaron nuestro abuelos, nuestros papás. Y qué mejor que seguir con esta tradición”, dijo Gabriel Fernández, también creyente.

En este sentido, la afluencia fue importante, y en el transcurso de la tarde se tuvo mayor asistencia al salir de sus escuelas o lugares de trabajo. Los templos mexiquenses estuvieron abiertos hasta las 21:00 horas.

De acuerdo con la religión católica, estos cuarenta días son para recordar lo que Jesús pasó en el desierto antes de comenzar su ministerio público. La Semana Santa iniciará del lunes 13 al domingo 20 de abril.

Este miércoles 14 de febrero inició el periodo de la de Cuaresma para la religión católica, con lo que miles de feligreses, acudieron a las diversas iglesias del Estado de México para tomar ceniza.

Desde muy temprano, los templos católicos abrieron las puertas a las y los creyentes para tomar ceniza, lo que marca el periodo inicial de la Cuaresma, en el que la religión católica se prepara para la pasión, muerte y resurrección de Jesús.

Específicamente en la iglesia de El Ranchito en Toluca, la afluencia fue elevada; tanto niños, niñas, jóvenes, adultos y adultos mayores acudieron a colocarse la cruz en la frente.

“Venimos a cumplir, es parte de lo que nos han inculcado nuestros bisabuelos, abuelos, padres, así que nosotros seguimos procurando tomar ceniza y enseñarlo a nuestros hijos”, dijo Gabriela.

La costumbre de tomar ceniza, surge desde los primeros siglos del cristianismo, esta la colocaban quienes deseaban recibir el sacramento de la reconciliación. Durante el Jueves Santo, recibían la ceniza y portaban un hábito penitencial para representar su voluntad de convertirse.

Dependiendo cada templo, pero la recepción de las y los feligreses sería hasta las 9 de la noche, de tal manera que no hubiera pretexto para tomar ceniza en el horario disponible.

Este año, la Cuaresma inició este 14 de febrero y concluirá el próximo jueves 28 de marzo. En la iglesia occidental, la Cuaresma comienza el Miércoles de Ceniza, seis semanas y media antes de Pascua, y termina el Sábado Santo.
En la iglesia oriental, la Cuaresma comienza el lunes de la séptima semana antes de Pascua y termina el viernes antes del Domingo de Ramos.

Llegó el Miércoles de Ceniza y con ello el inicio de la Cuaresma, periodo en el que la religión católica se prepara para la pasión, muerte y resurrección de Jesús, así que decenas de feligreses se dieron cita en las diversas iglesias y templos del Valle de Toluca para tomar ceniza.

María Concepción González, fue una de ellos, quien asistió a la iglesia El Ranchito en Toluca. “Lo hago por la fe, por la creencia que nos inculcaron nuestros padres. Me siento fortalecida porque Dios nos permitió ya otro año”.

La portación de cubrebocas fue obligatoria, al menos en este templo eclesiástico. En años anteriores esta tradición religiosa se llevó a cabo, pero con restricciones sanitarias.

En ese entonces, tanto sacerdotes como personas de apoyo en las iglesias daban una bolsa con la ceniza para que los propios creyentes la colocaran en su frente, debido a emergencia sanitaria de COVID-19. Sin embargo, este año ya se aplica de manera normal.

En lo que corresponde a esta iglesia, hasta las 9 de la noche las y los feligreses pueden acudir a tomar ceniza. Si no lo han hecho, aún están a tiempo.

Según la creencia religiosa, los orígenes de la Cuaresma se remontan al año 325. La duración de la festividad es un homenaje al ayuno de 40 días de Jesucristo cuando recorrió el desierto después de ser bautizado antes de comenzar su ministerio.

Los cristianos consideran este periodo como una prueba divina de la espiritualidad de Jesús y de su capacidad para resistir la tentación.

¿De donde obtienen la ceniza?

La ceniza es obtenida de las hojas de palma quemadas durante los oficios del Domingo de Ramos del año anterior, que conmemoran la llegada de Jesús a Jerusalén una semana antes de ser crucificado y resucitado.

El charal es una especie de 6 a 12 centímetros de tamaño que cultivan en la presa de Villa Victoria. La Semana Santa tiende a ser un periodo de mayor demanda hacia este producto, como una opción para deleitarse en una variedad de platillos.

En cocinas y restaurantes victorenses sazonan hasta 80 kilogramos de charales cada dos días, debido a la solicitud de los comensales.

Victor Hugo Velázquez, chef de profesión, cuenta que el producto que oferta en su restaurante es de calidad y destaca por ser fresco.

Ya sea fritos, en taco o acompañados de salsa verde, es como tradicionalmente se degustan por los asistentes.

«Empezamos con el lavado de los charales, se abren, después de ahí pasan al área de cocina, ya los ponemos a marinar con ajo, cebolla, pimienta y sal al gusto, todo esto va molido y macerado; ya después se ponen a freír, aquí la gente acostumbra pedirlo de entrada, como para estar picando y esperar el plato fuerte”, detalló.

En este municipio son 127 pescadores de charal los que abastecen a establecimientos de comida con este producto.

Por Alelhi Rodríguez

Son conocidos como ‘chalmeros’ en la comunidad de San Mateo Capulhuac, en el municipio de Otzolotepec. Este 2022 sí pudieron visitar el Santuario del Señor de Chalma en Ocuilan, debido a la disminución de contagios por COVID-19 y la vacunación.

Un día antes del miércoles de ceniza partieron de San Mateo Capulhuac. Héctor López, participante de esta peregrinación, comentó que es una tradición anual en el poblado con varios siglos de antigüedad.

«Salimos el martes de la semana pasada a las 7 de la mañana para llegar a Santiago Tianguistenco, luego de Santiago Tianguistenco toda la noche para llegar a Ocuilan como a las 5 de la mañana y luego se hace un descanso y ya se llega a Chalma».

Fueron casi 155 kilómetros redondos los que este contingente de más de 500 personas recorrió.

“Vamos, pedimos por cualquier cosa, por un enfermo, por la salud y por las bendiciones que nos brinda el Señor de Chalma”, contó el peregrino Félix Hernández.

Después de más de una semana fuera de sus hogares llegaron a su comunidad. Con fiesta, música y pirotecnia, fueron recibidos.

«Fuimos a Chalmita y regresamos bien, gracias a Dios”, dijo Sofía José María, también creyente del Señor de Chalma.

En este poblado, los peregrinos tienen la costumbre de encargar sus hogares durante su viaje con ‘caseros’ y, en su regreso, ofrecen un banquete como bienvenida.

Como recuerdo, los feligreses regresan con cañas de azúcar para repartirlas a los pobladores de esta comunidad otomí.

Alelhi Rodríguez

Más de un millón de flores de todas las variedades, cultivadas por productores de Tenancingo, adornan el templo que alberga al Señor de la Misericordia, que se ubica en Santa Ana Ixtlahuatzingo, municipio de Tenancingo.

Se trata de una ofrenda de gran tamaño en la que interviene la comunidad tenancinguense que augura una mejor producción para este año, luego de dos años críticos para el oficio floricultor.

El interior de la iglesia se encuentra abarrotado de arreglos florales y otras figuras conmemorativas al inicio de la Cuaresma, según la religión católica.

En la entrada principal hay un arco tapizado de flores de colores que denota figuras como aves, sombrillas, jarrones y un Cristo en lo más alto de este.

Una pieza realizada hace un par de semanas con varias horas de trabajo invertidas por habitantes que buscan atraer mejores ventas que en años anteriores.

De acuerdo con testimonios, son niños, adolescentes, mujeres y adultos los que apoyaron con las labores que dan la bienvenida a la Cuaresma, que inició con este miércoles de Ceniza.

Es una tradición que data desde hace varias décadas, ya que una de las principales actividades económicas en esta demarcación sureña es la floricultura, así que además de preservar las costumbres de antaño, se organizan para cooperar con la mayordomía.

Guadalupe de la Cruz

Con la celebración eucarística del Miércoles de Ceniza da inicio la Cuaresma, por lo que es necesario que los fieles católicos realicen ayuno de alimento o carnes los días viernes, pero también es necesario que dejen de pecar y oren por la paz del mundo.

El obispo auxiliar de la Arquidiócesis de Toluca, monseñor Maximino Martínez Miranda, exhortó a los fieles católicos a ayunar el pecado y orar por la paz en el mundo para evitar la guerra, la violencia, el aborto y hasta librar la actual pandemia de Covid-19.

“Desafortunadamente, hoy día el mundo padece de mucha violencia, por el pecado que se atraviesa en el camino de los seres humanos. También ya llevamos dos años de pandemia, acontecimiento que se suma a todo lo demás que va en contra de la vida como el aborto, asesinatos y enfermedades graves”, dijo.

Martínez Miranda indicó que ante el panorama que se vive es necesario pedirle al Señor que ilumine al mundo para poder tener una paz que nazca desde el corazón, es decir, una paz desde el interior, con Dios y con todos los hermanos.

“Tenemos una necesidad de tener la paz y en este inicio de la Cuaresma, el Señor nos hace un llamado a meditar y hacer un examen de conciencia para poder cambiar aquello o lo otro, para hacer la voluntad de Dios”, señaló.

El Santo Padre hace una invitación a la oración, pero como una forma de diálogo con Dios, es decir, como cuando un hijo le habla a su papá y le dice: «estamos sufriendo calamidades como guerras, pandemia y enfermedades».

Cabe destacar que el obispo auxiliar invitó a la feligresía católica a que no solo se pueda tener un ayuno de alimentos, como lo es los días viernes, de carne o determinadas cosas, sino por el contrario los exhortó a ayunar de pecado, es decir, no seguir viviendo en pecado.

“El Señor en esta Cuaresma nos llama a la conversión para estar en comunión con él para luchar por la paz, por la vida, por la salud y por hacer el bien a los demás. Que esa sea nuestra principal conversión y reconocer que somos personas que vamos en camino por este mundo, que hemos sido creados por el polvo de la tierra”, concluyó.

Por Alelhi Rodríguez

El presidente municipal de Santiago Tianguistenco dijo que los mercados que se instalan en las diversas comunidades de la demarcación cuentan con las medidas sanitarias correspondientes ante el COVID-19 para el recibimiento de sus visitantes.

Lo anterior para contribuir a la reactivación económica, luego que el tianguis de la cabecera municipal, que se coloca cada martes y que cobra gran auge debido a la afluencia que recibe, no pudiera realizar actividades normales debido a la pandemia.

Por ello, invitó a los interesados a acudir a los puntos comerciales con los que cuenta el municipio, ya que se cumplen con todos los filtros sanitarios ante la persistente emergencia.

“Estamos haciendo un gran esfuerzo para tener las medidas de salubridad en materia de la pandemia y, desde luego, estamos contando con una gran disposición de los comerciantes que hoy están poniendo su granito de arena para tener un tianguis muy ordenado, seguro y confiable, que permita que nos visiten”, agregó.

Semana Santa

Ante el inicio de la Cuaresma, el edil detalló que la Semana Santa ayuda a la economía local debido a que en Gualupita se hacen las tradicionales nieves, lo que resulta atractivo para los turistas.

Además que la demarcación es el paso para miles de creyentes que visitan Chalma, en Ocuilan, durante esta semana importante para la religión católica.

“Estamos ahí participando de manera activa desde la vialidad, el resguardo en materia de seguridad del trayecto del municipio y, evidentemente, con algunas medidas de seguridad estamos pendientes ahí con cada una de las coordinaciones”, apuntó.

Guadalupe de la Cruz

El próximo miércoles dará inicio la Cuaresma, y el arzobispo de Toluca, monseñor Francisco Javier Chavolla Ramos, dio a conocer que en dicho acto se dejará caer la ceniza en la coronilla de la cabeza de los fieles; no se aplicará en la frente, como en años anteriores.

De igual forma, comentó que tanto la celebración como la distribución de la ceniza se realizará en los atrios de los diferentes templos que pertenecen a la Arquidiócesis y se recurrirá de nuevo a las “bolsitas” para evitar aglomeraciones.

Por lo que pidió a los párrocos, sacerdotes y rectores que hagan que este Miércoles de Ceniza sea realmente el inicio de un tiempo de cuaresma que favorezca la conversión de los fieles católicos, «por lo que es importante respetar las medidas sanitarias, evitar generar aglomeraciones, y, de ser posible, llevarlo a cabo en los atrios».

El arzobispo también exhortó a los mismos fieles y sacerdotes a realizar actos breves y que se imponga la ceniza en la coronilla de la cabeza de los fieles sin tocarles la frente, «es conveniente considerar repartir la ceniza en bolsitas para que los fieles se la lleven a casa y hagan el acto en casa o para aplicarla a enfermos o ancianos».

Finalmente, Chavolla Ramos pidió continuar con las medidas sanitarias como el uso del cubrebocas, gel antibacterial, sana distancia y sanitización de espacios para evitar la propagación del coronavirus.

Alelhi Rodríguez

En las faldas del Volcán Xinantécatl se ubica el Centro Acuícola de Calimaya, uno de los tres existentes en el Estado de México que producen variedad de peces para hacer frente a la demanda de la Cuaresma.

Este Centro Acuícola cuenta con una superficie de 1.9 hectáreas, en las que se encuentran 20 estanques de concreto, nueve incubadoras y cinco estanques circulares; con una superficie de 1.3 hectáreas, en donde laboran un encargado, un piscicultor, un velador y cinco técnicos pecuarios.

Uno de los preceptos durante este periodo de 40 días es la prohibición a comer carne roja; el Miércoles de Ceniza y todos los viernes de la Cuaresma.

Por ello, la demanda de carne blanca incrementa y, por ende, el trabajo en estos centros, en el caso de Calimaya, donde producen trucha arcoíris.

Producción

Francisco Martínez Juárez, encargado del Centro Acuícola de Calimaya, platicó que la temporada de producción de trucha comienza básicamente a partir de octubre y abarca hasta febrero.

«Durante esta temporada, las truchas alcanzan su madurez sexual y desarrollan la gónada para producir huevo oculado que, para obtenerlo, es a través de un masaje que se les hace a las truchas y se fertiliza, se incuba en equipos específicos, tipo California».

En entrevista, el también médico veterinario zootecnista informó que de acuerdo a los libros especializados y, por lo general, han observado que una trucha produce alrededor de 2 mil piezas por kilogramo de peso vivo, “aunque ya en la práctica es variable, algunas más o menos, todo depende de su estado nutricional”, dijo.

Es decir, si una trucha alcanza hasta los 4 kilogramos de peso, cada año estaría produciendo hasta 8 mil huevos.

En este sentido, Martínez Juárez precisó que una trucha arcoíris tiene de cinco a seis periodos reproductivos abastecedores, uno por año.

«Después de estos ciclos, nosotros ya las estamos dando como de desecho. No es porque ya se haya terminado su vida, sino porque para nosotros ya no cumplen las características en producción de huevo y calidad».

Condiciones climatológicas

La trucha arcoíris se produce en este centro, muy cercano al Nevado de Toluca, debido a que el desarrollo de la trucha requiere de agua cristalina y que no tenga ningún producto químico que sea tóxico para los organismos.

«Sobre todo por la temporada de producción va muy de la mano del medio ambiente, la temporada invernal, temperatura y horas luz a las cuales están expuestos los organismos», agregó.

Problemáticas de agua

La mancha urbana en este municipio ha alcanzado a este centro Acuícola, debido a que el recurso del vital líquido es más solicitado.

«La demanda de agua en la región es una de las principales condiciones que nos afectan a nosotros, ya que no tenemos el mismo aforo de agua para la producción acuícola; esto nos impacta en que tenemos mayor mortalidad, la distribución de organismos en los estanques se reduce, ya que carecemos de agua y uno de los principales productos, que es el oxígeno», contó.

Y con ello, la reducción en la producción, “en años anteriores se les podía apoyar hasta con 100 mil piezas y ahora solo se les está dando 10 mil piezas, es un 90% de reducción que se está dando del apoyo, debido que no contamos con los recursos para incrementar la producción».

Venta

Este sitio apoya a los productores con huevo oculado, aquí ellos acuden por la producción deseada y pagan 10 centavos por cada pieza, “el apoyo que se le entrega a los productores tiene un impacto a nivel comercial, ya que el precio que ellos me están reportando en los diferentes municipios va desde los 100 hasta los 150 pesos por pieza o por platillo».

«Ahorita se les están entregando 10 mil piezas por productor, de acuerdo con las regiones, pero hay productores que tienen más capacidad para recibir organismos, pero por las condiciones ahorita no nos ha permitido tener una mayor producción», apuntó el médico veterinario.

Distribución

Los principales municipios donde se distribuye la trucha arcoíris son Valle de Bravo, Amanalco, Nicolás Romero, Isidro Fabela, Villa del Carbón, Villa Guerrero, Ocuilan, entre otros.

Para este año, tan solo este centro tiene como meta producir aproximadamente un millón 400 mil huevos.

«El objetivo es que la acuacultura en el Estado de México se recupere, ya que con esta temporada de la pandemia muchos productores han dejado de participar en esta actividad, han perdido incluso hasta las granjas».

«Esperamos que se reactive porque la han pasado mal muchos productores de ahí; hemos visto que de una granja se mantienen de tres a cinco familias, entonces sí es un impacto muy grande a nivel productores, familiar, personal, y un 10% de 200 granjas han cerrado”, apuntó.

Este tipo de pescado se usa como una alternativa de alimentación sana, rica en potasio, magnesio y vitamina B, que ayuda a fortalecer músculos y huesos y es una opción de carne blanca para consumir durante este periodo de la religión católica.

La representación de la Pasión y Muerte de Jesús que se realiza durante la Semana Santa queda suspendida en todos los templos católicos que pertenecen a la Arquidiócesis de Toluca y el aforo a las ceremonias será del 30 o 60 por ciento, según el color del semáforo epidemiológico.

Así lo dio a conocer el Arzobispo, Francisco Javier Chavolla Ramos, a través de un comunicado precisando también que deberán cumplirse con algunas medidas en cada una de las celebraciones de la Semana Santa, con el propósito de preservar la salud de los feligreses que asistan a la iglesia.

La pandemia por COVID-19, dijo, desde hace un año provocó muchos cambios en la forma de celebrar la liturgia, por lo que se ha tomado la decisión de seguir con estas normas en todas las comunidades parroquiales, el aforo para las celebraciones de la Semana Santa, será según el color del semáforo epidemiológico: si el semáforo es naranja, la participación de los fieles será con un máximo del 30 %, y si el color llegara a estar en color amarillo, la participación de los fieles podrá ser en un máximo de 60 %.