En el Parque Zaragoza del municipio de Toluca, decenas de comerciantes ya ofertan todo para niños Dios, previo a los festejos del Día de la Candelaria, cuando la religión católica acostumbra acudir a misa y bendecir estas figuras.

Alba Camacho, es vendedora de vestuarios para niños Dios, quien reveló que hace apenas unos días colocaron sus puestos para ofrecer a las y los feligreses diversos vestuarios y accesorios como sillas o canastas para estas representaciones religiosas.

“El año pasado, nos instalamos en el estacionamiento del Mercado Benito Juárez ahí por la Terminal de Autobuses, ahora estaremos por acá, a ver qué tal se pone la venta, esperemos que bien”.

De acuerdo con la comerciante, para este año, hay una variedad de modelos, pero, principalmente son ropones la principal vendimia.

“Hay que traer nuevos modelos cada año. Este año todo se basa a Jesús, a Jesús, por ejemplo, Cordero de Dios, Jesús Sanador y son modelos exclusivos de catálogos. Esta es una tradición que nosotros tenemos, bueno, que el mexicano tiene. Llevamos este tipo de tradiciones de ya tenemos muchos años y más que nada es a Dios verdad, al señor”.

Los precios oscilan entre los 50 hasta los 600 pesos. Dependiendo la talla y el modelo. “Estamos abriendo desde las 10 de la mañana hasta las 8 de la noche y aquí estaremos hasta el 2 de febrero”, concluyó.

Rfael Rodríguez

La décima edición de la Feria del Tamal de Ollita logró reactivar la economía de las productoras locales de este alimento típico del municipio. La feria tuvo lugar en la Plaza de los Insurgentes de Ocoyoacac durante tres días y culminó con la venta de alrededor de 80 mil tamales.

El primer día de la feria, el 2 de febrero, atrajo una gran afluencia debido a la demanda de tamales con motivo del Día de la Candelaria. Las productoras vendieron sus botes de 300 tamales en menos de diez minutos, demostrando la gran demanda de este alimento.

La feria atrajo a personas de diferentes municipios del Estado de México y de la Ciudad de México que acudieron para probar los diferentes sabores de tamales de ollita. El tamal de pepita fue el más demandado, pero también se solicitaron sabores como guayaba, mole, tomate y chile verde.

La excelente respuesta a la feria permitió al Gobierno Municipal de Ocoyoacac reactivar la economía de las personas que, de generación en generación, se dedican a la elaboración de tamales. La pandemia por COVID-19 había afectado las ventas de estas productoras, pero la feria logró restaurar la economía local.

La décima edición de la Feria del Tamal de Ollita demostró ser un éxito en términos de ventas y de reactivación económica para las productoras locales. La afluencia masiva y la gran demanda de tamales demuestran el amor de los mexicanos por este alimento típico.

Este evento también es una oportunidad para promover la cultura local y las tradiciones culinarias de Ocoyoacac. El éxito de la décima edición de la Feria del Tamal de Ollita es un indicativo de la importancia de seguir promoviendo y apoyando a las pequeñas empresas y productores locales en todo el país.

En varias delegaciones y colonias de la capital mexiquense conmemoraron este 2 de febrero

Por Alelhi Rodríguez

Con ropones blancos, en su mayoría, lucieron los Niños Dios que este 2 de febrero visitaron la catedral de San José en Toluca, como tradición de la religión católica, aún con la emergencia sanitaria de COVID-19.

Decenas de personas, con sus Niños Dios en brazos, acudieron a la ceremonia eucarística que se realizó en este templo durante el mediodía.

Gabriela Suárez vistió a su Niño con un traje que ella misma tejió. “Me llevó tres meses hacer su mameluco, gorro, calcetines y calzón, todo está tejido a gancho, pero lo hice con mucha ilusión y amor para esta fecha tan importante”.

Florentina Gómez compró un traje con detalles de color dorado; aseguró que cada año cumple con esta tradición que su madre y abuela heredaron de llevar a misa al Niño Dios.

“Mi mamá y abuela, que en paz descansen, me inculcaron esta bonita tradición, que valoro. Además, acostumbro traer a mi Niño por todo lo dado durante el año y para que este 2022 sea de más salud y que ya se acabe esta pandemia”.

Comunidades otomíes

En San Cristóbal Huichochitlán, esta festividad del Día de la Candelaria acostumbran llevarla a cabo con indumentaria de gala.
Parejas se combinan con ropa elegante, para pasear a sus Niños en las avenidas de esta comunidad otomí.

Además, familias en conjunto realizaron los famosos tamales, que no pueden faltar en esta celebración.

Esta fecha es conmemorada ya que de acuerdo a la creencia católica, Jesús fue presentado en el Templo y también se llevó a cabo la purificación de María después del parto.

Se acerca el Día de la Candelaria, la festividad con la que muchos mexicanos consideran que terminan oficialmente las fiestas que iniciaron en diciembre, pues tiene una trasfondo sociocultural y religioso para el catolicismo que conecta con la tradicional partida de Rosca de Reyes el 6 de enero.

Fecha que da pie a una de las tradiciones gastronómicas más representativas de la cultura de nuestro país. Y es que luego de partir la rosca, el afortunado padrino que haya encontrado al Niño Dios tiene que pagar los tamales para todos los que en ese momento estuvieran presentes.

En toda la República Mexicana existe una enorme diversidad de formas de preparar este platillo; según la zona geográfica, hay distintas maneras de presentar uno de los alimentos favoritos de los mexicanos, por lo que hay siempre de dónde escoger de entre toda la variedad.

El Valle de Toluca no podía ser la excepción en cuanto a la diversidad de este platillo; si bien diariamente en las mañanas podemos encontrar a los vendedores de tamales en casi cualquier calle, esta vez nos vamos a enfocar en el tamal de ollita, uno de los platillos más representativos de la gastronomía de Ocoyoacac, y una de las opciones ideales si te tocó pagar los tamales.

La señora Lorenza Baltazar Quezada nos abrió las puertas de su hogar y su cocina en la comunidad de San Pedro Cholula, en dicho municipio, para mostrarnos cómo se elabora este platillo que le ha ayudado para la manutención de su hogar desde hace 17 años y cuya receta aprendió de su madre, quien a su vez la obtuvo de generaciones pasadas, pues el tamal de ollita se remonta a la época prehispánica.

Lorenza nos explicó que en el municipio hay diversas variedades de este platillo, según la comunidad en la que se prepare, sin embargo, siempre lleva el sello distintivo que lo caracteriza: la forma y sabor de los ingredientes. El tamal de ollita es endémico del municipio, aunque hay algunas personas que lo llaman de otras formas, hay quienes lo conocen como “tamal de hoyito”, “de cazuelita” o “chuchulucos”.

No obstante, pese a los cambios de nombre que pudiera sufrir el tamal, si es de Ocoyoacac, tendrá el sello distintivo que lo caracteriza: su forma y sabor.

La preparación

Desde las primeras horas del día, Lorenza se levanta para poner a hervir su maíz nixtamalizado -previamente cosechado en la comunidad- con una mezcla de cal viva, luego lo lava para quitarle la cáscara al maíz y lo prepara en su cubeta para después llevarlo al molino de Don Tomás, quien tiene más de 70 años manteniendo el negocio que inició su abuelo en los años 40.

Tomás es un hombre bonachón, quien no tuvo empeño en contarnos la historia de San Pedro Cholula, sus pueblos originarios y cómo se ha mantenido la tradición de la gastronomía otomí en las comunidades de Ocoyoacac; todo esto mientras realiza la molienda del maíz, al cual posteriormente le agregó una mezcla de especias, sal y manteca.

Cabe destacar que este último proceso de molienda ha cambiado a lo largo de los años, reemplazando el uso del metate y el batido a mano, haciendo más rápida la preparación de la masa y, con ello, restando tiempo de trabajo y esfuerzo para los productores del tamal.

Al volver a casa, Lorenza prepara la mesa de su cocina para iniciar con el «armado» de los tamales. A diferencia de la preparación tradicional, el tamal de ollita de Ocoyoacac se caracteriza por tener un relleno caldoso, motivo por el cual se le hace un hueco al interior para poder agregar la salsa y carne.

En cuanto a los sabores con los que se prepara este tamal, resaltan los tradicionales de salsa verde y roja acompañados de carne de cerdo, misma que se agrega cruda al interior y que se cuece en conjunto con la masa.

Además de los típicos, las preparaciones que también llegan a pedir son: los de pepita o pipián, mole verde y rojo, rajas y los de dulce; aunque estos últimos no se pueden elaborar con la misma técnica de «ollita».

Luego de «armar» aproximadamente 60 tamales de rojo y verde -que son los que más le piden sus clientes- Lorenza procede a colocarlos en una olla conocida como «tamalera» o «pozolera», con un poco de agua, para luego ponerla al fuego alto por cerca de hora y media, para tenerlos listos y que su esposo pueda salir por la tarde a venderlos en calles de la comunidad.

El Día de la Candelaria y el tamal de Ocoyoacac

Como previamente lo habíamos mencionado, esta es una fecha de buena venta del platillo en el municipio, y también para Lorenza, quien para este día prepara aproximadamente 600 tamales para los pedidos que le hacen los clientes que ha hecho a lo largo de los 17 años que lleva elaborando este alimento.

Sin embargo, no es la única fecha en que se venden grandes cantidades de tamal de ollita, pues también el 12 de diciembre, Día de la Virgen de Guadalupe, así como en Nochebuena y Navidad, los pedidos aumentan considerablemente, pues es un platillo muy solicitado no solo por los habitantes del municipio, sino en todo el Valle de Toluca. Además de vender para las bodas, confirmaciones, quince años y demás celebraciones sociales en la comunidad.

Actualmente el costo de cada tamal oscila entre los $12 y $20, dependiendo de la familia que los produzca y del lugar en donde los oferte, sin embargo, cualquiera que fuera el precio no cabe duda que vale la pena probar este platillo propio del municipio y que ha sido llevado a diferentes rincones de nuestro país y del mundo.

Así que aún estás a tiempo de ir a buscar y darte una vuelta por Ocoyoacac para que pruebes este delicioso alimento que da autenticidad gastronómica al Valle de Toluca.

Por Alelhi Rodríguez

Con la mirada fija en la pieza de cerámica que tiene en sus manos, a la que da color con una mini compresora, Don Regino López Alpizar trabaja a marchas forzadas en la restauración de Niños Dios, a escasos tres días de la festividad del Día de la Candelaria.

Sin detener su trabajo, ante la demanda que registra su negocio, el originario de Toluca platicó de esta, una de las mejores temporadas para el oficio que predica.

“Por lo regular, para esta fecha ya tenemos carga de trabajo, los creyentes sienten que la celebración se aproxima y unos tres días antes del 2 de febrero es cuando más chamba tengo, gracias a Dios”.

Portando un mandil y con pintura en sus manos y brazos, que reflejan las jornadas de trabajo, López Alpizar, de aproximadamente 50 años, no detiene su labor. Desde las 8:00 a las 17:00 horas instala un puesto semifijo con una lona y estructura metálica. “Hasta ahorita he restaurado como unos 150 Niños Dios”.

Desde el 15 de enero comenzó a trabajar estas efigies religiosas de diversos materiales como resina, cerámica y madera; algunos un tanto complejos para tratar, como lo es la fibra de vidrio. “Vienen bien quebrados, hay veces que llegan sin dedos, manos, piernas, cabeza. Por ejemplo, este que me trajeron que no trae nada, aquí tengo que hacer lo mío”.

A cada figura invierte no solo tiempo, precisión, calidad y amor, también abona que profesa la religión católica y esto suma, dice, a que haga con más gusto su trabajo.

“Cobramos desde 30 hasta 300 pesos, dependiendo lo que hay que hacer, por ejemplo, eso va a depender de la medida; el de 300 es el Niño grande, ya si es un trabajo general, completo, casi es el costo de lo que vale un Niño Dios nuevo”.

En el estacionamiento del Parque Colosio, en la colonia Valle Verde, a un costado del Mercado Benito Juárez, es donde se ubica su fuente de ingresos y presta sus servicios con la intención de que el hijo de Jesús vaya con la mejor imagen a la celebración eucarística que realizan en distintos templos de la zona del Valle de Toluca.

“Siempre hemos trabajado, año con año. Antes de que quitaran la explanada del Mercado Juárez, ahí nos instalábamos todos, ya después las autoridades nos han mandado para un lado, para otro, hemos estado en varios lados, también en el Parque Zaragoza, pero aquí ya llevamos 3 años”, concluyó.