En Malinaco, Estado de México, dos chefs dieron un giro al chile en nogada, platillo tradicional de las celebraciones patrias. Además de la versión clásica, presentaron nuevas propuestas para los comensales: un chile en tono rosa elaborado con betabel y bugambilia, un pastel inspirado en la receta y hasta una versión bebible en malteada y cóctel.

El chef Juan Manuel Chávez detalló que las creaciones buscan conservar los ingredientes esenciales del platillo, pero en presentaciones distintas.

“En este caso tenemos un chile con betabel y bugambilia, ese es uno. Trabajamos con envuelto con pasta hojaldre y tenemos el clásico, sin dejarlo a un lado. También tenemos un pastel de nogada, creamos una base de nuestro pastel que el elemento básico es el huitlacoche, creamos una mermelada con chile poblano y lleva todo lo que es un chile en nogada pero hecho postre”.

Las opciones incluyen contrastes de texturas y colores. El pastel parte de una base de huitlacoche, mientras que la nogada se incorpora como elemento dulce. La mermelada de chile poblano se encarga de dar un equilibrio similar al que se encuentra en el relleno de fruta y carne del chile tradicional.

Chávez explicó que la finalidad es ofrecer experiencias diferentes a quienes visitan Malinalco en temporada de fiestas patrias.

“Siempre tratamos de hacer algo diferente, algo nuevo, hacer una propuesta para el comercial, y queremos que eso siempre sea una experiencia para nuestros clientes”.

Afirmó que el respeto a la esencia del platillo es indispensable en cada versión. “Sí, tratamos de hacer algo diferente siempre respetando los ingredientes básicos de un chile en nogada, como son las frutas de temporada, pero sí tratamos de usar otros elementos. A la gente le ha gustado como interpretamos nuestros platillos, afortunadamente han sido bien aceptados”.

Entre los asistentes, la comensal Paulina Yasinti destacó el esfuerzo de los cocineros por mantener viva la tradición al mismo tiempo que proponen nuevas maneras de disfrutarla:

“Siempre están buscando ser complementamente vanguardistas dentro de la cocina mexicana y eso creo que es un gran privilegio”.

El chile en nogada se originó en 1821, cuando monjas agustinas del convento de Santa Mónica, en Puebla, lo prepararon para conmemorar la llegada de Agustín de Iturbide después de la firma de los Tratados de Córdoba, que reconocían la independencia de México. Más de dos siglos después, en Malinalco, este platillo continúa reinventándose, sin perder los elementos que lo han convertido en símbolo de la gastronomía nacional.

Pensado como un programa para que productos del campo lleguen de manera directa al consumidor -sin intermediarios-, “Mi Tianguis Colibrí” ha llegado a 16 ediciones en las que ha generado ingresos directos por un millón 228 mil pesos en beneficio de 525 productoras y productores.

Recientemente la estrategia llegó a Palacio de Gobierno, en donde más de mil 200 personas asistieron al tianguis, dejando una derrama económica de 170 mil pesos.

“Para el Gobierno del Estado de México, este programa tiene un espíritu social y humanista porque nos permite abrir espacios en beneficio de las personas del campo, para que comercialicen sus productos de manera directa y sin intermediarios generando con ello ganancias para el beneficio económico de las familias rurales”, indicó en su momento la gobernadora Delfina Gómez Álvarez.

Participaro productores provenientes de San Felipe del Progreso, Atizapán de Zaragoza, Toluca, Jilotepec, Atlacomulco, Tianguistenco, Nopaltepec, Malinalco, Juchitepec, Ixtlahuaca, Amecameca, Texcoco, Chimalhuacán, Metepec, Temascaltepec, Otzolotepec y Otumba, quienes ofrecieron productos del campo, los cuales se caracterizan por ser inocuos, sanos, de calidad y frescos.

Gracias a este tipo de programas, el Estado de México se posiciona como referente agroalimentario a nivel nacional, al ocupar: primer lugar en producción de avena forrajera, chícharo y haba verde y segundo lugar en avena grano.

Además destaca por ser tercer lugar en aguacate y amaranto, y se encuentra entre los cinco principales estados productores de maíz.

Un sujeto fue detenido por la policía luego de que al encontrarse bajo los efectos del alcohol realizó disparos al aire, por lo que causó temor entre vecinos del Pueblo Mágico de Malinalco.

De acuerdo con la Secretaría de Seguridad del Estado de México (SSEM), cuando los oficiales circulaban sobre la calle Benito Juárez, en el barrio de San Martín, observaron que un sujeto sobre la vía pública ingería bebidas alcohólicas, quien detonó una pistola y apuntó en contra de las fuerzas el orden.

Posteriormente, el infractor tiró el proyectil al suelo e intentó darse a la fuga, acción que impidieron los oficiales, los cuales aseguraron un revólver calibre 38 especial y un casquillo percutido.

Por lo anterior, los uniformados detuvieron a Jorge “N” de 28 años de edad, el cual tras conocer los derechos que la ley emana a su favor, fue presentado ante la Agencia del Ministerio Público correspondiente para definir su situación jurídica.

Palacio de Gobierno del Estado de México abrió sus puestas a “Mi Tianguis Colibrí, un programa implementado por la Secretaría del Campo para que personas productoras puedan comercializar sus productos, siendo estos alimentos inocuos, sanos, de calidad y frescos.

“Este programa tiene un espíritu social y humanista, ya que nos permite abrir espacios en beneficio de las personas del campo, para que comercialicen sus productos de manera directa, sin intermediarios, generando ganancias que impactan positivamente en la economía de las familias rurales”, indicó la gobernadora Delfina Gómez Álvarez.

En este ejercicio participan 24 personas productoras provenientes de San Felipe del Progreso, Atizapán de Zaragoza, Toluca, Jilotepec, Atlacomulco, Tianguistenco, Nopaltepec, Malinalco, Juchitepec, Ixtlahuaca, Amecameca, Texcoco, Chimalhuacán, Metepec, Temascaltepec, Otzolotepec y Otumba, quienes del 26 al 27 de junio tratarán de comercializar productos del campo.

La titular del Ejecutivo informó que no sólo servidores o trabajadores de gobierno pueden consumir, también el público en general podrá acudir a Palacio de Gobierno de 10:00 a 18:00 horas para comprar miel, queso, flores, cortes de conejo, amaranto y maíz, entre otros.

Refirió que, de septiembre de 2024 a mayo de 2025, a través del programa “Por el Rescate del Campo”, se emprendió una estrategia para fortalecer los tianguis y mercados agropecuarios, generando ventas por más de un millón 228 mil pesos, en beneficio de 525 personas productoras en 15 Tianguis Colibrí realizados en las instalaciones de la Secretaría del Campo.

También informó que se invirtieron más de 52 millones de pesos en la adquisición de maquinaria especializada y anticipó que en próximas fechas se hará entrega de apoyos para la compra de tractores y drones a algunos municipios.

“Seguiremos trabajando para hacer del campo mexiquense el pilar de la soberanía alimentaria nacional y una fuente de desarrollo social y económico para el Estado de México”, destacó.

A la par, giró instrucción a la Secretaría de Desarrollo Económico para que en coordinación con la Secretaría del Campo impulsen una estrategia en la que los productos del campo mexiquense se promuevan entre empresas, tiendas y centros comerciales.

Dos probables implicados en el delito de portación de arma de fuego y quienes posiblemente pertenecen a un grupo delictivo con orígenes en el estado de Jalisco fueron detenidos en el municipio de Malinalco en el Estado de México.

De acuerdo con autoridades de la Secretaría de Seguridad del Estado de México SSEM, los asegurados quedaron a disposición del Ministerio Público.

Policías estatales circulaban sobre la carretera Capulín – Chalma, a la altura del kilómetro 22, en el Paraje El Crucero de San Nicolás, cuando observaron a dos hombres que tripulaban dos motocicletas, marca BMW TRIPLE BLACK, una R1250 y otra 850, ambas color negro; mismos que al notar su presencia intentaron evadirlos.

Apegados al protocolo de actuación y a fin de verificar su actuar, se inició una breve persecución que culminó metros adelante, al detenerse se les solicitó una revisión apegada a los protocolos de actuación con el objetivo de realizar una revisión a los datos de identificación vehicular.

Tras llevar a cabo la inspección los elementos hallaron dos armas de fuego una de la marca Walter PPQ, de manufactura alemana, otra de la marca Beretta hecha en Estados Unidos, ambas calibre 9 milímetros, así como dos cargadores, cartuchos útiles, tres teléfonos celulares, dos tarjetas para cruce de casetas de peaje, cuatro radios de comunicación, tres cargadores y un módem satelital para conectarse a internet.

Luego de informar que el poseer armas de fuego, sin el permiso correspondiente es constitutivo de un delito, los oficiales detuvieron a Ever “N” de 36 años de edad y Sebastián “N” de 24 años de edad.

Después de hacer saber los derechos que la ley consagra, los detenidos, junto con las armas de fuego, municiones, y demás indicios asegurados, fueron presentados ante la Agencia del Ministerio Público, donde se inició la carpeta de investigación, a fin de determinar su situación jurídica.

De acuerdo con las indagatorias previas los ahora detenidos al parecer formaban parte de un grupo delictivo con orígenes en el estado de Jalisco, y aparentemente se dirigían al estado de Morelos, por lo que las averiguaciones continúan.

Alejo Cedillo Cedillo, primer regidor del municipio de Ocuilan fue asesinado a balazos frente al Palacio municipal, en la zona centro de la demarcación. El Secretario del Ayuntamiento, Luis López, también recibió varios impactos por arma de fuego en el lugar.

De acuerdo con versiones policiales, hombres armados arribaron a la explanada municipal para atentar contra el servidor público que llegaba al recinto a Sesión de Cabildo.

El Secretario del Ayuntamiento fue trasladado a un hospital del municipio de Malinalco y la víctima al Centro de Justicia de Tenancingo.

La zona fue acordonada por elementos policiales a la espera de la Fiscalía General de Justicia del Estado de México (FGJEM), para llevar a cabo el levantamiento del cuerpo y las indagatorias correspondientes.

En el punto donde perdió la vida este hombre fue colocada una cruz de cal y una veladora, en memoria al servidor público.

Movimiento Ciudadano condena los hechos

El Partido Movimiento Ciudadano condenó los hechos y exigió garantizar justicia en este caso y los demás compañeros que han sido asesinados en medio de este clima de violencia.

“El Estado de México en una tierra sin justicia y sin ley, un lugar donde los ciudadanos han perdido la tranquilad y la libertad de caminar seguros por sus calles. Nuevamente y con indignación, levantamos la voz ante un asesinato más, no solo de un militante y funcionario nuestro, sino de miles de personas que han sido asesinadas, de las miles de familias en luto por este intolerable, ya, clima de violencia que tiene teñido de rojo nuestro bello estado”.

“No pararemos de levantar la voz y buscar los mecanismos legales y de acción para que, en este caso y de todas las familias mexiquenses que viven esta tragedia, tengan justicia y los ciudadanos puedan vivir tranquilos. Toda nuestra solidaridad con los familiares y amigos de nuestro compañero Alejo Cedillo y nuestro más sentido pésame”, se lee en el comunicado.

Ante la desaparición de un niño vecinos de la comunidad de San Pedro Zictepec cerraron la carretera Tenancingo-Tenango del Valle, este jueves.

Fue alrededor de 03:00 horas, cuando lugareños bloquearon el paso de los carros en ambos sentidos a la altura del paraje El Capulín.

Todo quedó al descubierto tarde de este miércoles, cuando la gente reportó la desaparición del niño Antonio de tan solo 9 años de edad.

Según se indicó, llevaba puesto un uniforme de la primaria turno vespertino, y fue visto por última en la calle Leon Guzmán en San Pedro Zictepec a las nueve de la noche.

Así, al no saber nada de él, pobladores, familiares y conocidos del menor, cerraron este jueves la vialidad.

Ante esta situación, algunas vías alternas están libres ya sea por Malinalco, por Villa Guerrero o por San Simón.

Amaneció y la circulación sigue bloqueada, piden que el infante regrese a casa sano y a salvo.

A pesar del reforzamiento de seguridad en el municipio de Malinalco, derivado del asesinato de tres policías municipales, las autoridades del Estado de México, en este caso, la Secretaría de Seguridad y la Fiscalía General de Justicia de la entidad, no hay reportado detenciones por estos hechos.

El pasado 28 de enero, tres elementos municipales se encontraban en la carretera Tenancingo-Chalma y avenida del Panteón cuando fueron atacados por una camioneta blanca en movimiento que rafagueó a los policías.

En este sentido, la zona fue reforzada por elementos de la Secretaría de la Defensa Nacional (DEFENSA), así como de la Secretaría de Seguridad y la Fiscalía mexiquense.

La muerte de los tres uniformados, de acuerdo con Cristóbal Castañeda Camarillo, Secretario de Seguridad, seguía en investigación. “Tener mayor presencia de elementos pero sobre todo yo creo que ha habido un claro ejemplo de coordinación de la Fiscalía General de Justicia del Estado para realizar las investigaciones y empezar con la detención”, dijo en una entrevista reciente de los hechos.

De acuerdo con el Registro de Policías Asesinados de Causa en Común A.C. de enero de 2025 a la fecha, suman cinco policías asesinados. Un hombre y una mujer que se encontraban al interior de una patrulla fueron interceptados por sujetos armados para quitarles la vida el pasado 3 de enero. Por estos hechos, hay una persona detenida. En cuanto a lo tres elementos de Malinalco, aún no hay avances en las detenciones.

Tres elementos policiales del municipio de Malinalco murieron la noche de este martes, por un presunto ataque armado en la zona centro de la demarcación.

Los hechos ocurrieron aproximadamente a las 9 de la noche, en la carretera Tenancingo-Chalma y avenida del Panteón en el Barrio de Santa María donde los elementos policiales fueron aparentemente rafagueados.

Los impactos por arma de fuego alertaron a la población que, evitó salir a la zona por cuestiones de seguridad.

Al lugar llegaron elementos del Ejército Mexicano, la Guardia Nacional (GN), la Secretaría de Seguridad del Estado de México (SSEM), a la espera de los elementos de la Coordinación General de Servicios Periciales de la Fiscalía General de Justicia del Estado de México (FGJEM).

Hasta el momento, ninguna autoridad se ha pronunciado al respecto.

Martín Ramírez Olivas, presidente de la Asociación de Hoteleros del Estado de México dijo que se prevé que las fiesta patrias dejen buena derrama económica en los Pueblos Mágicos, donde se espera una ocupación hotelera de hasta el 85 por ciento de la capacidad disponible.

«Esta proyección favorable se debe al incremento del interés de familias de la ciudad de México por visitar el territorio mexiquense, lo que ha generado un crecimiento significativo en el rubro turístico», mencionó.

Asimismo, comentó que la visita se concentra en la región del Valle de Toluca, que cuenta con más de 12 mil cuartos disponibles, y se proyecta una afluencia de hasta 50 mil personas por noche, con una estadía promedio de al menos 2 noches, lo que generaría una derrama de entre 35 a 40 millones de pesos.

Ramírez Olivas destacó que los municipios de Valle de Bravo, Malinalco e Ixtapan de la Sal serán los principales beneficiados, sumándose destinos del norte del estado como Aculco y Villa del Carbón, que han crecido con la modalidad de cabañas para familias.

La tarifa normal se sitúa en promedios de mil pesos por noche, pero en estos días de mayor demanda puede subir a niveles de mil 500 o 2 mil pesos por noche, lo que representa un aumento de hasta 20 por ciento respecto al año pasado.

El presidente de la Asociación de Hoteleros del Estado de México espera que la ocupación hotelera se reactive en esta temporada, después de un año difícil para el sector.

«La recuperación de la tarifa es un tema importante para los hoteleros, ya que aún están muy bajos en comparación con otros destinos turísticos como Santa Fe, Querétaro y Morelia», señaló.

Por lo que se espera que la noche del 15 de septiembre sea un éxito para los Pueblos Mágicos del Estado de México, con una ocupación hotelera récord y una derrama económica significativa para la región.