POR Alelhi RODRÍGUEZ
Le llaman rana toro porque su croar en etapa de apareamiento se asemeja al bramido de un toro, dicha especie posiciona al Estado de México como número uno a nivel República en cuanto a producción.
Es un anfibio que por su carne blanca se convierte en una alternativa para sustituir las las carnes rojas en la Cuaresma, debido a la vigilia.
Una proteína casi exenta en grasas y colesterol lo que atrae a la diversidad de paladares, además que ofrece una gran versatilidad para el uso culinario y varios platos se pueden realizar con esta.
Hace algunos años, se trajo esta especie a la entidad, al ser una actividad viable comenzó su producción bajo sistemas controlados.
