Redacción
La Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) realizó en el municipio de Ixtapan de la Sal el 12° Foro Regional de Agave y Mezcal Mexiquense “Normatividad y certificación de calidad para la denominación de origen del mezcal”, con el objetivo de generar un espacio de diálogo entre academia, productores y autoridades para impulsar el desarrollo de este sector en la entidad.
El encuentro congregó a representantes de instituciones públicas, organizaciones productoras y especialistas vinculados con la cadena productiva del mezcal. Entre los participantes estuvieron el NODESS Desarrollo Regional del Mezcal en el Estado de México, el Ayuntamiento de Ixtapan de la Sal, la Universidad Mexiquense del Bicentenario y el Instituto Mexiquense del Emprendedor.
Durante el foro se analizaron los retos y oportunidades derivados de la reciente denominación de origen otorgada al mezcal producido en 15 municipios mexiquenses: Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán.
En representación de la rectora de la UAEMéx, Martha Patricia Zarza Delgado, el secretario académico Francisco Herrera Tapia señaló que la universidad mantiene un papel activo en la articulación entre conocimiento, territorio y desarrollo social, a través de investigación aplicada y trabajo con los sectores productivos.
Durante la inauguración realizada en la Plaza Maclovia, el funcionario afirmó que el foro permitió fortalecer la colaboración entre academia y productores para avanzar en la profesionalización del sector y en el aprovechamiento responsable del agave en el territorio mexiquense.
“Desde la Universidad Autónoma del Estado de México reafirmamos nuestra responsabilidad como universidad pública de acompañar los procesos de desarrollo regional mediante investigación aplicada. Que el conocimiento sirva a la gente, el pueblo a la universidad y la universidad al pueblo para construir una formación profesional pertinente y una vinculación social efectiva”, expresó.
Por su parte, la directora del Centro Universitario UAEM Tenancingo, Luz María Robles Fernández, señaló que la denominación de origen implica una responsabilidad compartida entre instituciones, productores y comunidades para consolidar el crecimiento del sector y preservar las tradiciones relacionadas con la producción de mezcal.
El productor de agave Juan Manuel Olivares Aguilar indicó que este reconocimiento abrió nuevas oportunidades para posicionar al mezcal mexiquense en el mercado, al tiempo que subrayó la importancia de que el desarrollo de la industria mantenga en el centro a las comunidades productoras y al cuidado del territorio.
