Alelhi Rodríguez
Desde hace 27 años que en el municipio de Toluca,la familia Estrada González elabora tortillas con los colores de la bandera de México, acorde a cada aniversario de la Independencia de México.
Joaquín Estrada y Dolores González son los creadores de la ‘tortilla patriota’, símbolo culinario que cada septiembre no puede faltar en la mesa de los hogares.
‘Lolita’ como la conocen en su negocio, de razón social ‘Nutritortillas’ es quien da forma a este alimento de maíz tricolor.
Sobre una mesa blanca, la mujer sexagenaria, tiene tres colores de masa, verde, blanca y roja. De cada tono, elige una respectiva cantidad y luego las coloca en una prensa de tortillas y así una a una, se cuecen en un comal negro.
La particularidad de este alimento, es que son preparadas con ingredientes naturales, jamaica y betabel usan para dar color a la masa roja, cebolla para la blanca y nopal, perejil, cilantro y más para la masa verde.
“Lo que tienen nuestras masas es que están elaboradas con frutas, verduras y vegetales, todo es cien por ciento natural, nada artificial, mucho menos colorantes” platicó, Lolita.
A varios países del mundo es que han distribuido estas tortillas para representar a México. “Nuestras tortillas se han ido a España, Inglaterra, Alemania, Emiratos Árabes y orgullosamente del Estado de México”, dijo Joaquín.
Lo que inició como un regalo de cumpleaños para su hijo menor, prosperó a ser la principal fuente de ingresos para este matrimonio, que oferta la docena de tortillas en 25 pesos.
Este negocio se encuentra ubicado muy cerca del centro de la capital mexiquense, en la calle Felipe Villanueva número 519, Colonia Morelos.
