Alelhi Rodríguez
Con la rosca de Reyes concluyeron las festividades decembrinas. La Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA), informó que el sector panadero del Estado de México generaría una derrama económica de 3 mil millones de pesos por la venta de este pan tradicional.
Y es que, según la institución, en todo el Estado de México hay más de 8 mil 500 panaderías, con lo que la sitúa entre las entidades con el mayor número de establecimientos dedicados al sector panadero.
Datos de la Secretaría de Economía, precisan que en México son siete entidades las que concentran poco más de la mitad de las unidades económicas dedicadas a la industria panificadora: Estado de México, Veracruz, Puebla, Oaxaca, Ciudad de México, Sonora y Michoacán.
Según la CANAINPA, en toda la República, se tienen 60 mil panaderías registradas, sin embargo, estiman que en el sector informal están aproximadamente 20 mil establecimientos.
Seis millones de roscas fueron las producidas para este 2023 en territorio mexiquense, al menos en las panaderías registradas ante esta Cámara.
La Cámara también precisa que el Estado de México, la Ciudad de México y Oaxaca son las entidades con mayor consumo de pan durante esta época. El consumo per cápita anual de pan es de 33.5 kilogramos, de los cuales, entre el 70 y 75 por ciento corresponde a pan blanco, y el restante 25 y 30 por ciento, respectivamente, a pan dulce, galletas y pasteles.
Desde el año pasado se enfrentan al incremento del 5 hasta el 40 por ciento en el precio de los insumos, por lo que, para tratar de amortiguar los gastos, las panaderías optaron por ajustar los precios, situación que se detonó por efectos de la pandemia y la inflación.
