Redacción
La reconocida chef tzotzil Claudia Ruiz Sántiz se verá obligada a cerrar las puertas de su restaurante en Chiapas debido a la inseguridad que ha impactado gravemente en la afluencia de clientes, mayoritariamente turistas nacionales y extranjeros.
Claudia Ruiz, quien fue reconocida como una de las mejores 50 chefs del mundo en 2021 y participó en la serie Iron Chef: México de Netflix, había iniciado su sueño de tener su propio restaurante hace siete años. Sin embargo, el deterioro de la situación de seguridad en Chiapas ha llevado a la cancelación de reservaciones, especialmente durante la Semana Santa, lo que ha hecho insostenible mantener el restaurante abierto.
La violencia y los enfrentamientos entre grupos criminales en la región han provocado una disminución significativa del turismo, afectando directamente al negocio de Ruiz. A pesar de haber enfrentado la pandemia por Covid-19, la actual crisis en el estado ha superado las posibilidades de continuar operando el restaurante.
A pesar de los esfuerzos de Claudia Ruiz por resaltar la cultura y la cocina tradicional de los pueblos originarios en su restaurante, los desafíos como mujer, indígena y joven han sido numerosos, incluida la discriminación y el racismo al tratar de establecer acuerdos comerciales.
A partir de ahora, el restaurante de Claudia Ruiz operará exclusivamente mediante reservaciones y ofrecerá experiencias gastronómicas únicas, como «del mercado a tu mesa» y «del huerto a tu mesa». A pesar de los obstáculos, la chef ha sido reconocida a nivel internacional por su talento culinario y su compromiso con la cocina tradicional y sostenible.
